Machynlleth (Spojené království) – Gurmáni spojují s gurmánským chrámem kousky, noblesní atmosféru a čistotu. Ale jak špinavá může být vysoce chválená hvězdná kuchyně, ukázalo se před několika dny v britském městečku Machynlleth.

Ve Velké Británii momentálně vyvolává pozornost restaurace Ynyshir. Poté, co velšská úřad pro bezpečnost potravin navštívil oblíbený podnik s Nobelovou výzdobou, inspektoři v kuchyni dvakrát oceněné restaurace s hvězdami Michelin odhalili značné nedostatky v hygieně.

Jak BBC informovala, inspektoři během své kontroly našli několik špinavých nožů, poškozené kuchyňské spotřebiče, špinavou podlahu a spoustu mouch. V důsledku svých zjištění úřad pro bezpečnost potravin udělil oblíbenému podniku jeden z pěti možných bodů.

Navíc úředníci zakázali hlavnímu provozovateli a šéfkuchaři Garethovi Wardovi další prodej syrového humra. Majitel dvouhvězdičkového podniku se však za stav svého restaurace neostudil.

Ward podle BBC převážně přijmul „odborné hodnocení a zjištění“ inspektorů.

Po tom, co bylo restauraci přiřazeno hodnocení „obecně uspokojivé“, se provozovatel rozhodl v podniku něco změnit. Gastronom upravil systém restaurace tak, aby vyhovoval stanoveným hygienickým normám, a vyřídil potřebnou papírovou agendu.

Dále podle vlastních údajů najal externího odborníka na potraviny. Ward však s veškerými uvedenými nedostatky nesouhlasil.

„Například ve zprávě se uvádí, že v naší speciální dokumentaci zmíněné UV‑světlo nebylo vidět, přestože během inspekce byla v chladící komoře instalována UV‑lampa, byla připravena k provozu a byla používána,“ vysvětlil kuchař.

Navíc byl japonský nůž označen jako „špinavý“, ačkoliv byl právě v procesu čištění. Tým Ynyshir nyní čeká na další kontrolu potravinářského úřadu – v naději, že tentokrát dosáhne lepšího výsledku.