Machynlleth (Spojené království) – Gurmáni spojují s gurmánským chrámem kousky, noblesní atmosféru a čistotu. Ale jak špinavá může být vysoce chválená hvězdná kuchyně, ukázalo se před několika dny v britském městečku Machynlleth.

Ve Velké Británii v současnosti vzbuzuje pozornost restaurace Ynyshir. Poté, co vládní úřad pro bezpečnost potravin ve Walesu navštívil oblíbený Nobel‑lokál, kontrolníci v kuchyni dvakrát oceněného michelinského podniku odhalili značné nedostatky v hygieně.

Jak BBC informovala, inspektoři během své prohlídky našli několik špinavých nožů, poškozené kuchyňské spotřebiče, špinavou podlahu a spoustu mouch. V důsledku zjištění udělil úřad pro bezpečnost potravin oblíbené restauraci jeden z pěti možných bodů.

Úředníci také zakázali hlavnímu provozovateli a šéfkuchaři Garethovi Wardovi další prodej syrového humra. Majitel dvouhvězdičkového podniku se však neostýchal veřejně ukázat svůj podnik.

Ward podle BBC většinu „odborných hodnocení a zjištění“ kontrolorů akceptoval.

Po tom, co byl restauraci udělen výsledek „obecně uspokojivý“, se provozovatel rozhodl v podniku něco změnit. Gastronom upravil systém restaurace tak, aby splňoval předepsané hygienické normy, a vyřídil potřebnou papírovou agendu.

Dále podle vlastních údajů najal externího odborníka na potraviny. Na všechny uvedené nedostatky však Ward nesouhlasil.

„Například ve zprávě se uvádí, že v naší speciální dokumentaci zmíněné UV‑světlo nebylo zaznamenáno, ačkoliv během inspekce byla v chladící komoře instalována UV‑lampa, byla připravena k provozu a byla používána,“ vysvětlil kuchař.

Navíc byl japonský nůž označen jako „špinavý“, přestože byl právě v procesu čištění. Tým Ynyshir nyní čeká na další kontrolu potravinářského úřadu – v naději, že příště dosáhne lepšího výsledku.